Ο διαβήτης είναι μια χρόνια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από μεταβολικές διαταραχές λόγω απόλυτης ή σχετικής έλλειψης ινσουλίνης. Το πάγκρεας είναι το μόνο όργανο, βάρους 70-100 γραμμάρια, που βρίσκεται στην κοιλιακή κοιλότητα στην αψίδα του δωδεκαδακτύλου. Παίζει βασικό ρόλο στην πέψη πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Παράγει επίσης ινσουλίνη, η οποία ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για το τι πρέπει να περιλαμβάνει η διατροφή στον σακχαρώδη διαβήτη.
Τύποι διαβήτη
Οι γιατροί κάνουν διάκριση μεταξύ διαφόρων τύπων διαβήτη, λόγω της αιτίας και της πορείας της νόσου:
- διαβήτης τύπου Ι, εξαρτώμενος από την ινσουλίνη.
- διαβήτης τύπου II, που εμφανίζεται συνήθως αργότερα στη ζωή, ειδικά σε παχύσαρκους ασθενείς.
Ο διαβήτης τύπου Ι είναι συνήθως αποτέλεσμα βλάβης στο πάγκρεας. Δηλαδή, πρωταρχική βλάβη στα βήτα κύτταρα (εκείνα που παράγουν ινσουλίνη στο πάγκρεας) και απόλυτη ανεπάρκεια στην έκκριση ινσουλίνης.
Τα αρχικά σημάδια του διαβήτη τύπου Ι είναι έντονη δίψα και πείνα, ανεξήγητη απώλεια βάρους, συχνή ούρηση μεγάλων ποσοτήτων ούρων, θολή όραση, κόπωση, χρόνιες λοιμώξεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η έναρξη συνοδεύεται από σπασμούς, σύγχυση, ομιλία, απώλεια συνείδησης. Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου Ι θεωρείται ανοσολογική ασθένεια.
Ο διαβήτης τύπου II είναι πιο συχνός σε παχύσαρκα άτομα. Η ασθένεια μπορεί να είναι συγγενής ή να αποκτηθεί και χαρακτηρίζεται από μείωση της έκκρισης ινσουλίνης από το πάγκρεας, καθώς και από την αντίσταση στην ινσουλίνη. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και η σωστή ποσότητα ινσουλίνης στο σώμα δεν είναι σε θέση να ολοκληρώσει το έργο.
Η ασθένεια συνοδεύεται από υπερβολική δίψα και έντονη ούρηση, αυξάνοντας αργά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο ασθενής αισθάνεται αδύναμος και υπνηλία. Η ασθένεια ξεκινά συχνά σε μεσήλικες και ηλικιωμένους. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, υπήρξε δραματική αύξηση του αριθμού των νεαρών ασθενών με διαβήτη τύπου II. Και ένας ανησυχητικά μεγάλος αριθμός παιδιών και εφήβων με αυτή την κατάσταση που είναι υπέρβαρα και παχύσαρκα.
Τι είναι η υπεργλυκαιμία
Υπεργλυκαιμία - το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα είναι πάνω από το φυσιολογικό. Τα συμπτώματα της υπεργλυκαιμίας περιλαμβάνουν υπερβολική δίψα, ξηροστομία, συχνότητα ούρων, απώλεια βάρους, υπερβολική υπνηλία κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Η πιο κοινή αιτία της υπεργλυκαιμίας είναι ο διαγνωσμένος ή ο κακώς ελεγχόμενος διαβήτης. Σε άτομα με διαβήτη, αυτή η κατάσταση μπορεί να συμβεί ως αποτέλεσμα ανεπαρκούς ινσουλίνης.
Λιγότερο συχνά, η υπεργλυκαιμία είναι το αποτέλεσμα μολυσματικών και ενδοκρινικών ασθενειών (ακρομεγαλία, σύνδρομο Cushing). Υπάρχει υψηλός κίνδυνος εμφάνισης καθυστερημένων επιπλοκών, ειδικά στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Η χρόνια υπεργλυκαιμία σχετίζεται με δυσλειτουργία και δυσλειτουργία διαφόρων οργάνων - τα μάτια, τα νεφρά, τα νεύρα, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Η σωστή διατροφή για τον διαβήτη
Στην πρόληψη του διαβήτη, η διατροφή είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της θεραπείας. Είναι απαραίτητο να διατηρηθούν τα σωστά επίπεδα γλυκόζης και λιπιδίων στο αίμα και η βέλτιστη αρτηριακή πίεση. Μια καλά επιλεγμένη δίαιτα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης επιπλοκών του διαβήτη και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο ανάπτυξης αγγειακών παθήσεων. Ένα κατάλληλο διατροφικό πρότυπο για τον διαβήτη παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και θεραπεία χρόνιων επιπλοκών του διαβήτη. Συμπεριλαμβάνονται μικροαγγειακές επιπλοκές, αμφιβληστροειδοπάθεια, νεφροπάθεια, διαβητική νευροπάθεια και άλλα.
Η κατανάλωση σακχαρώδους διαβήτη είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που επηρεάζουν τα αποτελέσματα της θεραπείας του διαβήτη.
Η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τη ζωή, αλλά σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το μπολ ζάχαρης! Στον διαβήτη, ο μεταβολισμός κυρίως υδατανθράκων μειώνεται. Τα άτομα που διαγιγνώσκονται με διαβήτη πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη σακχάρου ή υδατανθράκων.
Ζάχαρη:
- μονοσακχαρίτες - η γλυκόζη και η φρουκτόζη βρίσκονται στα φρούτα και το μέλι.
- η σακχαρόζη δισακχαρίτης είναι η ζάχαρη από ένα μπολ ζάχαρης.
- πολυσακχαρίτες - προϊόντα αλευριού, κέικ, μπισκότα και ψωμί, πατάτες, μπανάνες, χυλοπίτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, τηγανίτες και άλλα.
Υδατάνθρακες για διαβήτη
Οι υδατάνθρακες αποτελούν μέρος της διατροφής μας. Η κατανάλωσή τους θα πρέπει να καλύπτει το 55-60% της συνολικής ζήτησης. Πολλά εξαρτώνται από τη μορφή και τη δομή της προέλευσης των υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες στο γαστρεντερικό σωλήνα χωνεύονται και διασπώνται σε απλά σάκχαρα - κυρίως γλυκόζη.
Λάβετε υπόψη ότι οι υπερβολικοί υδατάνθρακες προκαλούν συνεχή διέγερση των β-κυττάρων στο πάγκρεας ώστε να παράγουν και να εκκρίνουν ινσουλίνη.
Καθώς αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου, το πάγκρεας μας εκκρίνει ινσουλίνη. Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που επιτρέπει στη γλυκόζη να εισέρχεται στα κύτταραΗ απλή ζάχαρη, όπως η γλυκόζη, μεταφέρεται γρήγορα στα κύτταρα σε περίπου μία ώρα.
Δυστυχώς, η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που διαρκεί αρκετές ώρες και δεν θέλει να είναι "εκτός εργασίας". Έτσι, τα αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης προκαλούν διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και πείνα σε υδατάνθρακες.
Ένα πεινασμένο άτομο ανοίγει το ψυγείο και αρχίζει να τρώει για να ικανοποιήσει την αίσθηση αυτής της πείνας. Τα επινεφρίδια λαμβάνουν πληροφορίες: διακυμάνσεις της γλυκόζης στο αίμα. Όλες αυτές οι αντιδράσεις είναι σήματα για τα επινεφρίδια να εκκρίνουν αδρεναλίνη. Αυτό δημιουργεί έναν φαύλο κύκλο που οδηγεί σε άγχος, κατάθλιψη και αυτόνομη νεύρωση (νευρασθένεια).
Επομένως, συνιστάται να μειώσετε την πρόσληψη υδατανθράκων στο ελάχιστο. Σε μια τέτοια κατάσταση, δεν παρατηρούνται διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και υπερβολική παραγωγή ορμονών ινσουλίνης και αδρεναλίνης.
Η γλυκόζη διέρχεται από τα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα και με το αίμα εισέρχεται σε διάφορα όργανα, όπου μετατρέπεται και γίνεται πηγή ενέργειας. Ελλείψει επαρκούς άσκησης, η ανάγκη για ενέργεια μειώνεται, η γλυκόζη αποθηκεύεται ως γλυκογόνο στους μύες και στο ήπαρ.
Όταν είναι υπερβολικό, το γλυκογόνο μετατρέπεται σε λίπος, το οποίο οδηγεί σε λιπαρό ήπαρ και περαιτέρω συσσώρευση υπερβολικού σωματικού λίπους. Η μεταβολική διαδικασία της γλυκόζης ελέγχεται από την ινσουλίνη, μια ορμόνη που παράγεται στο πάγκρεας.
Οι υδατάνθρακες ως το κύριο ενεργειακό υλικό μπορούν να εισέλθουν στο κύτταρο μόνο με τη βοήθεια της ινσουλίνης, η οποία διανέμει απλή ζάχαρη στο σώμα. Ωστόσο, η ανεπάρκεια ινσουλίνης, για παράδειγμα, προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ακολουθούμενη από σοβαρό κυτταρικό μεταβολισμό. Η γενική έλλειψη ινσουλίνης οδηγεί σε διαβήτη σε παιδιά και σε νέους - διαβήτη τύπου Ι.
Πρωτεΐνη στον σακχαρώδη διαβήτη
Η πρωτεΐνη πρέπει να καλύπτει το 10-15% των ενεργειακών αναγκών. Απαιτείται μεγαλύτερη ποσότητα για παιδιά κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, για εγκύους. Η πιο πολύτιμη - ζωική πρωτεΐνη βρίσκεται στο άπαχο κρέας, το τυρί cottage, τα αυγά και το ξινό γάλα.
Επειδή το σώμα μας μπορεί να παράγει 56 g ζάχαρης ανά 100 g πρωτεΐνης, είναι επίσης σημαντικό να περιορίσουμε την πρόσληψη πρωτεϊνών. Για να μην βλάψετε το σώμα, πρέπει να τρώτε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας (κρόκους, παραπροϊόντα σφαγίων). Οι πηγές φυτικών πρωτεϊνών είναι - σόγια, όσπρια, σκοτεινό ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως.
Διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη και δεν πρέπει
Στη διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη, το πρώτο στάδιο της θεραπείας πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα όπως κρόκο αυγού, βούτυρο, ξινή κρέμα, γάλα και λαχανικά χωρίς ζάχαρη.
Προς το παρόν, θα πρέπει να μειώσετε ή να εξαλείψετε σημαντικά από τη διατροφή: ασπράδια αυγού, άπαχα κρέατα, ψάρια, πουλερικά και ξηρούς καρπούς.
Τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να τρώνε γεύματα ή τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες το βράδυ. Τη νύχτα, το σώμα δεν μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Δεδομένου ότι το πάγκρεας δεν απελευθερώνει αρκετή ινσουλίνη, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αυξάνονται το πρωί. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται ένα δείπνο που αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες και λίπη.
Τα λίπη περιέχουν την περισσότερη ενέργεια. Μπορούν να καλύψουν μόνο το 30% της ημερήσιας κατανάλωσης ενέργειας. Επιπλέον, συμβάλλουν στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
Μπαχαρικά όπως κανέλα, σκόρδο, γαρίφαλο, κουρκούμη και δάφνη μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα.
Μπορεί ο διαβητικός να τρώει φρούτα και λαχανικά; Ναι, επειδή είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων. Τα φρέσκα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου, είναι ιδανικά για διαβητικούς ως μια εξαιρετική πηγή χρωμίου. Ένα κρεμμύδι που μπορεί να λειτουργήσει για την απελευθέρωση ινσουλίνης. Δερματικές πατάτες (βραστές πατάτες αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα πολύ γρήγορα), σπαράγγια, ωμά καρότα, φρέσκα αγγούρια, λάχανο τουρσί, φύλλα μύρτιλου και τσάι μίσχων και σκόρδο.
Λαχανικά που μπορείτε να φάτε χωρίς σημαντικούς περιορισμούς:
- ντομάτες;
- φρέσκα και αγγουράκια τουρσί;
- ωμό και λάχανο τουρσί;
- ραδίκι;
- κοχλάμπρι;
- ραπανάκι;
- πάπρικα;
- μαρούλι
- μανιτάρια;
- κολοκυθάκια.
Ένας εξαιρετικός αντιδιαβητικός παράγοντας - φρέσκα φύλλα βατόμουρου, τα οποία συγκομίζονται πριν ωριμάσουν τα φρούτα. Τα βακκίνια μπορούν να αποτρέψουν τη διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια - Μελέτες έχουν δείξει σημαντικές βελτιώσεις στην όραση σε άτομα που πάσχουν από οφθαλμικές παθήσεις κατά τη διάρκεια του διαβήτη. Αυτή η ασθένεια οδηγεί σε αλλαγές στο βυθό, γεγονός που εμποδίζει σημαντικά τη ροή του αίματος στο μάτι.
Οι διαβητικοί που είναι υπέρβαροι (ΔΜΣ άνω των 25) συνιστάται να περιορίσουν την πρόσληψη θερμίδων για να μειώσουν το βάρος.
Δείκτης Γλυκαιμίας Τροφίμων
Η γλυκόζη στο αίμα επηρεάζεται όχι μόνο από την ποσότητα υδατανθράκων, αλλά και από τον τύπο τους. Επομένως, είναι απαραίτητο να ελέγχεται η ποσότητα και η ποιότητα των υδατανθράκων στη διατροφή, αλλά είναι επίσης επιθυμητό να υπολογιστεί ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος.
Τα τρόφιμα με χαμηλή ΓΕ είναι αργά για πέψη και απορρόφηση, δεν αυξάνουν γρήγορα τη γλυκόζη στο αίμα και δεν διεγείρουν την έκκριση ινσουλίνης. Η δίαιτα με χαμηλή ΓΕ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη που εξαρτάται από ινσουλίνη.
Όσο υψηλότερο είναι το GI ενός προϊόντος, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος. Τρόφιμα με υψηλή GI ώθηση όπως η γλυκόζη στο αίμα. Η αργή απορρόφηση και η σταδιακή αύξηση και μείωση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση τροφών με χαμηλή ΓΕ βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς. Είναι καλύτερο να τρώτε τρόφιμα που έχουν GI μικρότερο από 60.
Το GI των τροφίμων είναι σημαντικά χαμηλότερο όταν καταναλώνεται στη φυσική τους μορφή, δηλαδή ωμά και μη επεξεργασμένα.
Συνιστάται επίσης στους διαβητικούς να απέχουν από το αλκοόλ.