Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα, με απλά λόγια, είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Αυτό το ζωτικό όργανο παράγει ένζυμα που βοηθούν στην πέψη των τροφίμων, καθώς και στην ινσουλίνη, η οποία ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Όταν το πάγκρεας (ο μακρύς αδένας που βρίσκεται πίσω από το στομάχι) φλεγμονή, το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται.

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία (ξαφνική και σοβαρή) ή χρόνια. Η οξεία παγκρεατίτιδα εμφανίζεται ξαφνικά και διαρκεί αρκετές ημέρες, ενώ η χρόνια παγκρεατίτιδα επαναλαμβάνεται για πολλά χρόνια. Και οι δύο τύποι παγκρεατίτιδας μπορεί να προκαλέσουν αιμορραγία και θάνατο ιστών μέσα ή γύρω από το πάγκρεας.

Οι ήπιες προσβολές οξείας παγκρεατίτιδας μπορούν να αντιμετωπιστούν μόνες τους με τη μετάβαση σε παγκρεατική δίαιτα. Στην περίπτωση υποτροπιάζουσας παγκρεατίτιδας, η βλάβη στο πάγκρεας είναι συχνή, μερικές φορές οδηγεί σε υποσιτισμό και διαβήτη. Και στις δύο περιπτώσεις, απαιτείται διαβούλευση με γαστρεντερολόγο.

Εάν δεν ακολουθήσετε δίαιτα για παγκρεατίτιδα, η ασθένεια μπορεί να γίνει χρόνια και να οδηγήσει σε περαιτέρω επιπλοκές. Μερικές από αυτές τις επιπλοκές περιλαμβάνουν τον διαβήτη και μια κατάσταση γνωστή ως νεκρωτική παγκρεατίτιδα, στην οποία ο ιστός στο πάγκρεας σταδιακά πεθαίνει.

Σε αυτήν την κατάσταση, αναπτύσσονται αποστήματα και τσέπες που μοιάζουν με κύστη και η φλεγμονή εξαπλώνεται γρήγορα. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, οι τοξίνες μπορούν να διεισδύσουν στην κοιλιά, να βλάψουν τα αιμοφόρα αγγεία και να προκαλέσουν εσωτερική αιμορραγία. Επομένως, εάν έχετε παγκρεατίτιδα, τότε είναι απαραίτητο, το συντομότερο δυνατό, να ξεκινήσετε μια δίαιτα. Αυτό θα αποτρέψει τις επιπλοκές, την ανάπτυξη χρόνιας παγκρεατίτιδας και θα ανακουφίσει τον πόνο σας.

Τι προκαλεί παγκρεατίτιδα;

Αν και υπάρχουν πολλές αιτίες παγκρεατίτιδας, οι πιο συχνές είναι οι χολόλιθοι (οξεία παγκρεατίτιδα) και η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ (χρόνια παγκρεατίτιδα).

Άλλοι λόγοι περιλαμβάνουν:

• Τραυματισμοί στην κοιλιά;
• Κοιλιακή χειρουργική επέμβαση;
• Ορισμένα φάρμακα;
• Κυστική ίνωση;
• Ενδοσκοπική οπισθοδρομική χολαγγειοπαγκρεατογραφία (ERCP), που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία χολόλιθων.
• Οικογενειακό ιστορικό παγκρεατίτιδας;
• Υψηλά επίπεδα ασβεστίου στο αίμα (υπερασβεστιαιμία);
• Υψηλά επίπεδα παραθυρεοειδικής ορμόνης στο αίμα (υπερπαραθυρεοειδισμός).
• Υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα (υπερτριγλυκεριδαιμία);
• Μόλυνση;
• Καρκίνος του παγκρέατος;
• Κάπνισμα;
• Έλκος.

Μόλις αναπτυχθεί μια τάση για παγκρεατικές προσβολές, μπορούν να προκληθούν περαιτέρω επιθέσεις με την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μεταποιημένων τροφίμων και αλκοόλ. Ο προγραμματισμός της διατροφής σας εκ των προτέρων μπορεί συχνά να είναι η καλύτερη πρόληψη έναντι περαιτέρω επιθέσεων και περαιτέρω βλάβης στο πάγκρεας.

Σημάδια και συμπτώματα

• ήπιος έως σοβαρός πόνος στην άνω κοιλιακή χώρα;
• Πόνος στην κοιλιά που ακτινοβολεί στην πλάτη.
• Πυρετός
• Ναυτία;
• Έμετος;
• Αυξημένος καρδιακός ρυθμός.
• Ταχεία αναπνοή;
• Steatorrhea;
• Πολύ έντονη οσμή κατά τη διάρκεια των κινήσεων του εντέρου (χρόνια παγκρεατίτιδα).
• Αναστατωμένος στομάχι;
• Απώλεια βάρους (δεν σχετίζεται με τίποτα).

Ο κίνδυνος παγκρεατίτιδας

Εάν δεν αντιμετωπιστεί, η παγκρεατίτιδα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές και ακόμη και θάνατο. Ζητήστε ιατρική βοήθεια εάν υπάρχουν συμπτώματα.

• Οι ψευδοκύστες συσσωρεύουν υγρό. Εάν σπάσουν, προκαλούν λοίμωξη και εσωτερική αιμορραγία.
• Η φλεγμονή στο πάγκρεας το καθιστά ευάλωτο σε βακτήρια και λοιμώξεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να απαιτείται χειρουργική επέμβαση.
• Ενδέχεται να εμφανιστεί νεφρική ανεπάρκεια και απαιτείται αιμοκάθαρση.
• Μπορεί να αναπτυχθούν προβλήματα αναπνοής καθώς οι αλλαγές στο σώμα μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα οξυγόνου.
• Ο διαβήτης μπορεί να εμφανιστεί καθώς τα κύτταρα που παράγουν ινσουλίνη έχουν υποστεί βλάβη.
• Ο υποσιτισμός είναι αρκετά συνηθισμένος καθώς το πάγκρεας παράγει λιγότερα ένζυμα, καθιστώντας δύσκολο για τον οργανισμό να διασπάσει και να επεξεργαστεί βασικά θρεπτικά συστατικά.
• Ο καρκίνος του παγκρέατος σχετίζεται με παρατεταμένη φλεγμονή του παγκρέατος, που συχνά σχετίζεται με χρόνια παγκρεατίτιδα.

Γιατί η διατροφή είναι σημαντική για την παγκρεατίτιδα

Η σωστή διατροφή είναι απαραίτητη για να αποφευχθούν ή να καταστούν οι επιθέσεις της παγκρεατίτιδας λιγότερο σοβαρές. Οι σοβαρές επιθέσεις μπορεί να είναι θανατηφόρες εάν δεν αντιμετωπιστούν. Δεδομένου ότι το πάγκρεας παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην πέψη των τροφίμων, σχετίζεται άμεσα με τα τρόφιμα.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τεχνητά επεξεργασμένα τρόφιμα και λίπη στις καθημερινές τροφές προκαλούν άγχος και φλεγμονή του παγκρέατος και ότι τα χαμηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών στο αίμα συχνά οδηγούν σε χρόνια παγκρεατίτιδα λόγω των βλαβερών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών.

Ωστόσο, αυξάνοντας τα αντιοξειδωτικά στη διατροφή σας, ελέγχετε την παγκρεατίτιδα και προλαμβάνετε επιπλοκές όπως ο διαβήτης. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά αποτελούν σημαντικό μέρος της δίαιτας παγκρεατίτιδας και πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή σας.

Μερικά από αυτά τα αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν:

• Βιταμίνη Α,
• βιταμίνη C,
• Βιταμίνη Ε,
• Καροτενοειδή,
• Σελήνιο.

Τα περισσότερα τρόφιμα πρέπει να επικεντρώνονται σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως με πρωτεΐνες και λίπη που διαδραματίζουν υποστηρικτικό ρόλο.

Ο πραγματικός στόχος εδώ είναι να εφοδιάσετε το σώμα σας με τρόφιμα που είναι εύπεπτα και που δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα σας, και που επίσης διαποτίζει το σώμα σας. Είναι σημαντικό να μην τρώτε τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν ή να επιδεινώσουν την παγκρεατίτιδα.

Κορυφαία 8 φρούτα:

1. Βατόμουρα και βατόμουρα:Αυτά τα μούρα είναι πλούσια σε ρεσβερατρόλη, μαγγάνιο, φυτικές ίνες και βιταμίνες C και K, που υποστηρίζουν την υγιή πέψη. Δοκιμάστε μια πυκνή θρεπτική ουσία Blackberry Lemon Salad που περιέχει υγιές για την καρδιά ελαιόλαδο, σουσάμι και αμύγδαλα.
2. Κεράσια:Χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, τα κεράσια είναι το τέλειο σνακ για την προώθηση της απώλειας βάρους, τη μείωση της φλεγμονής και την προώθηση ξεκούραστου ύπνου.
3. Καρπούζι:είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Β και Γ, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Φάτε ένα smoothie καρπουζιού για πρωινό ή απογευματινό τσάι.
4. Μαύρα δαμάσκηνα:με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, καθώς και τα δαμάσκηνα έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και βοηθούν στην πέψη. Τα δαμάσκηνα είναι το ιδανικό φρούτο για παγκρεατίτιδα.
5. Κόκκινα σταφύλια:αφαιρεί την περίσσεια υγρού και ανακουφίζει τη φλεγμονή. Για ένα σνακ, δοκιμάστε την πλούσια σαλάτα σταφυλιών, κοτόπουλου και καρυδιάς.
6. Μάνγκο:Μαζί με φυτικές ίνες και βιταμίνη C, τα μάνγκο περιέχουν επίσης απαραίτητα μέταλλα όπως σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Αυτό το σούπερ φρούτο έχει συνδεθεί με βελτιωμένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και γλυκαιμικό έλεγχο.
7. Μήλα:με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μειώνει τη φλεγμονή και βοηθά στην πέψη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμό όσο και ως συνοδευτικό ή επιδόρπιο. Για παράδειγμα, το ψημένο μήλο + το τυρί cottage (όχι λιπαρό) παρέχει πρωτεΐνες, ασβέστιο και υγιείς ίνες.
8. Ρόδι:Γλυκό και τραγανό, αυτό το σούπερ φρούτο είναι γεμάτο με φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνες C και K.

Κορυφαία 5 λαχανικά:

1. Παντζάρι: συσκευασμένο με βασικά θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο και βιταμίνες Β. Τα τεύτλα είναι γνωστό ότι βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς, την υγεία του εγκεφάλου και υποστηρίζουν τη λειτουργία του ήπατος.
2. Μπρόκολο:Μόνο ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο περιέχει πάνω από το 100 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Κ και της βιταμίνης C. Επιπλέον, πλούσιο σε μέταλλα, αυτό το λαχανικό καταπολεμά τον καρκίνο και βοηθά στην πέψη.
3. Σπανάκι:Το σπανάκι είναι διάσημο για τα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό και διαβητικό.
4. Πατάτες:Πλούσιο σε β-καροτένιο, βιταμίνη C, χαλκό, βιταμίνη Β 6 και μαγγάνιο. Οι πατάτες είναι ένα υγιές άμυλο που έχει υπέροχη γεύση.
5. Καρότα:Το Beta Carotene είναι ιδανικό για την υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και των ματιών, καθώς και για την υγιή πέψη, καθώς είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα λαχανικά στον πλανήτη.

Κορυφαίοι 6 ολόκληροι κόκκοι:

Η έρευνα δείχνει ότι ολικής αλέσεως πρέπει να καταναλώνεται στη δίαιτα παγκρεατίτιδας.

1. Καφέ ρύζι:πλούσιο σε φυτικές ίνες και πλούσιο σε μαγγάνιο Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του λευκού ρυζιού. Το καστανό ρύζι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 16 τοις εκατό. Ως συνοδευτικό πιάτο, αυτός ο σπόρος χωρίς γλουτένη έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως συνιστάται να κολλήσετε σε ένα μόνο μέγεθος μερίδας.
2. Φαγόπυρο:Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αυτός ο κόκκος χωρίς γλουτένη είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή υγιεινών τηγανιτών το πρωί και το φαγόπυρο μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή στο πρωί.
3. Polenta:Αυτός ο χονδροειδής αραβόσιτος, παρόμοιος με τους νότιους κόκκους, χρησιμοποιείται σε όλη τη Μεσόγειο. Αγοράστε μόνο οργανικά, μη ΓΤΟ polenta.
4. Κεχρί:έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτός ο θρεπτικός πυκνός σπόρος απολαμβάνει μια αναγέννηση επειδή είναι τόσο ευέλικτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεχρί για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο
5. Teff:Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το Αιθιοπικό τεφ σιτηρών, ήρθε η ώρα να το μάθετε. Αυτός ο κόκκος προάγει την απώλεια βάρους, ενισχύει την ανοσία, υποστηρίζει την υγεία των οστών και βοηθά στην πέψη. Διατίθεται σε μορφή αλευριού ή κόκκων και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε δημητριακά, τηγανίτες ή τορτίγιες.
6. Amaranth:Βραβευμένο από τους Αζτέκους για χιλιάδες χρόνια, αυτός ο σπόρος είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, μαγγανίου και πρωτεϊνών. Αυτοί οι κόκκοι χωρίς γλουτένη βοηθούν στην πέψη, μειώνουν τη φλεγμονή, καταπολεμούν την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2 και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Χρησιμοποιήστε στη θέση της βρώμης, του λευκού ρυζιού ή των ζυμαρικών και ως παχυντικό για σούπες.

Κορυφαίοι 5 ξηροί καρποί και σπόροι:

1. Αμύγδαλα:Ένας απόμακρος συγγενής πολλών λίθινων φρούτων, τα απλά αμύγδαλα είναι γεμάτα με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Η έρευνα δείχνει ότι τα αμύγδαλα μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, περιορίστε τον εαυτό σας σε μία μερίδα.
2. Καρύδια: Ένα αληθινό τροφοδοτικό, τα καρύδια παρέχουν ωμέγα-3 για να υποστηρίξουν μια υγιή καρδιά και εγκέφαλο, ενώ βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και του σακχάρου στο αίμα.
3. Ηλιόσποροι:Πλούσιο σε βιταμίνες Β και βιταμίνη Ε, καθώς και σελήνιο και μαγνήσιο, οι ηλιόσποροι παρέχουν μια υγιή δόση βασικών λιπαρών οξέων, αμινοξέων και φυτικών ινών. Φάτε με μέτρο και κολλήστε στο μισό μιας μερίδας, καθώς είναι σχετικά υψηλά σε λιπαρά.
4. Σπόροι κολοκύθας:είναι γεμάτοι με υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να καταναλωθούν ξεχωριστά ή να προστεθούν σε σαλάτες ή γιαούρτι.
5. Φιστίκια:Καλλιεργημένο σε όλη τη Μεσόγειο, δεν είναι περίεργο ότι τα φιστίκια αποτελούν αυτή τη λίστα. Είναι γνωστό ότι βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Παραμείνετε στο μισό μερίδα λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Κορυφαίες 4 άπαχες πηγές πρωτεΐνης:

1. Ψάρια:Συνήθως οι δίαιτες περιλαμβάνουν ψάρια ή θαλασσινά τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Ο σολομός έχει συσχετιστεί με υγιείς γνωστικές λειτουργίες, την υγεία της καρδιάς και την προστασία από τον καρκίνο.
2. Πουλερικά:Το άπαχο κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης. Κολλήστε στο ψήσιμο - αποφύγετε το τηγάνισμα για να διατηρήσετε την περιεκτικότητα σε λίπος εντός υγιών ορίων. Και για να βοηθήσει στην πέψη, καταναλώστε ζωμό οστού κοτόπουλου, το οποίο είναι φυσικά πλούσιο σε κολλαγόνο και L-γλουταμίνη, διατηρεί την ακεραιότητα του εντέρου αλλάζοντας τη μικροβία του εντέρου (χλωρίδα) για να βελτιώσει την πεπτική λειτουργία.
3. Αυγά:Τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, πλούσια σε αμινοξέα και έχουν λιγότερο κορεσμένο λίπος από τα αντίστοιχα. Τα αυγά, ένα τυπικό βασικό πρωινό, είναι επίσης υπέροχα για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
4. Όσπρια: Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα όσπρια αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής παγκρεατίτιδας καθώς βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Συγκεκριμένα φασόλια συμπεριλαμβανομένων των φακών περιέχουν λιπάση, ένα πεπτικό ένζυμο.

Κορυφαία 3 γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών:

1. Γιαούρτι:Επιλέξτε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή γλυκαντικών όταν ακολουθείτε τη δίαιτα παγκρεατίτιδας. Με υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικά για την υγεία του εντέρου και τις πρωτεΐνες, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι ιδανικό για πρωινό.
2. Τυρί cottage:Πλούσιο σε βιταμίνη Β12 και υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το τυρί cottage είναι ένα υπέροχο σνακ, ειδικά όταν συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα στη δίαιτα παγκρεατίτιδας, όπως ξηροί καρποί, σπόροι και φρούτα.
3. Kefir:Γνωστό για την ανοσοενισχυτική του ικανότητα και τα υγιή βακτήρια που βοηθούν την πέψη, αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει πρωτεΐνες, ασβέστιο και βιταμίνη D.

Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε:

• Αλκοόλ, καπνός και καφεΐνη;
• Γνωστά αλλεργιογόνα όπως η σόγια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το καλαμπόκι και τα τεχνητά γλυκαντικά.
• Τηγανητά τρόφιμα
• Προϊόντα λευκού αλευριού όπως ζυμαρικά και λευκό ψωμί.
• Ζάχαρη;
• Trans λιπαρά οξέα σε βιομηχανικά παρασκευασμένα τρόφιμα.
• αλλαγές στον τρόπο ζωής για την πρόληψη της επανεμφάνισης της παγκρεατίτιδας.
• Εάν καπνίζετε τσιγάρα ή χρησιμοποιείτε άλλα προϊόντα καπνού, σταματήστε να το κάνετε.
• Τρώτε μικρά γεύματα 4-5 φορές την ημέρα.
• Πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα.
• Εξασκηθείτε στη χαλάρωση για να ανακουφίσετε το άγχος και τον πόνο.